なぜ透明な氷？

お客様から「この店の氷はなんでこんなに透明なん？」とよく聞かれます。当店ではお客様にお出しするお冷（ひや）やアイスコーヒーなどの冷たいお飲み物には手作りの透明氷を使用してます。冷蔵庫の自動製氷機などの氷は塩素、空気などの不純物が含まれており白く濁ってますので使ってません。使用する水はアルカリイオン水で、専用容器で約18時間（真冬は15～16時間）くらい凍らせてからアイスピックで砕いて透明氷を作り出します。18時間くらいでは全部が凍らず、半分くらいが水のままですがその時点で砕いてその水（不純物が含まれてる部分）を捨てます。残った氷の部分は見事に透明です。お客様の身体に少しでもよいモノを提供したいとのカフェ エトワールの思いです。